早春の香りです。

2009/02/27

早春の香りです。

地元産の竹の子入荷しました！

掘り立て新鮮そのものですよ。

下処理は、穂先を切り落とし、火の通りを良くするために縦に一本切り目を入れて、皮つきのまま米のとぎじるやぬかと鷹の爪をいれ、弱火で一時間ほどゆで、竹串が根元にすっとはいれば、OKです。　ゆで汁につけたまま冷まして出来上がりです。

わかめと相性がいいので、若竹煮がおすすめです。

ちょうどこのころ若芽がふきだす山椒、好愛称の木の芽をそえてどうぞ。






Posted by エイトマン

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